Giá để nguội mang lại công dụng bất ngờ cho lò nướng

Bạn có luôn nghĩ rằng giá để nguội chỉ dùng để làm nguội bánh quy hoặc để các món tráng miệng nhúng sô cô la đông lại không? Nếu vậy, bạn đã đánh giá thấp công cụ nhà bếp khiêm tốn này. Không chỉ là một trợ lý của người làm bánh, giá để nguội là một công cụ đa năng có thể cách mạng hóa việc nấu ăn của bạn khi được sử dụng đúng cách trong lò nướng. Hôm nay, chúng tôi tiết lộ những ứng dụng bất ngờ trong lò nướng của người hùng nhà bếp bị bỏ qua này.

Câu trả lời là có - với một điều kiện quan trọng: giá để nguội của bạn phải an toàn với lò nướng. Bruce Mattel, Hiệu trưởng Khoa Nghệ thuật Ẩm thực tại Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ (CIA), xác nhận rằng với các biện pháp phòng ngừa thích hợp, giá để nguội có thể hoạt động tuyệt vời trong các ứng dụng trong lò nướng. Ông chia sẻ các kỹ thuật chuyên môn để giúp khai thác hết tiềm năng ẩm thực của chúng.

Việc chọn giá để nguội phù hợp là điều cần thiết cho cả sự an toàn và chức năng. Dưới đây là các tiêu chí chính:

• Kiểm tra nhãn: Chỉ sử dụng các giá được đánh dấu rõ ràng là "an toàn với lò nướng" - điều này là không thể thương lượng. Vật liệu và cấu tạo phải chịu được nhiệt độ trong lò.
• Tránh lớp phủ chống dính: Mặc dù tiện lợi khi vệ sinh, lớp phủ PTFE có thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao, có khả năng giải phóng các hợp chất độc hại và ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
• Chọn thiết kế dạng lưới: Giá thép không gỉ hình chữ nhật với hoa văn ô vuông cung cấp luồng không khí và độ ổn định tốt hơn so với giá kiểu thanh.
• Kết hợp với khay nướng của bạn: Chọn giá vừa vặn với khay nướng tiêu chuẩn của bạn để có sự kết hợp giữa khay và giá đa năng.

Khi bạn đã xác nhận độ an toàn của giá trong lò nướng, hãy khám phá năm kỹ thuật đã được chứng minh này để nâng cao khả năng nấu ăn của bạn:

"Xông khói đòi hỏi sự lưu thông không khí đáng kể," Mattel giải thích. Giá để nguội vượt trội trong việc này bằng cách cho phép khói bao phủ thức ăn đều trên tất cả các mặt. Chỉ cần đặt thịt lợn hoặc cá hồi trực tiếp lên giá trong máy hun khói của bạn - không cần chảo - để có hương vị thấm sâu hơn.

Khi làm bánh táo khô hoặc khoai tây chiên, giá để nguội ngăn chặn tình trạng cháy bằng cách nâng thức ăn lên trên nhiệt trực tiếp. Lưới giúp thúc đẩy quá trình khử nước đều để có các món ăn nhẹ có kết cấu hoàn hảo.

Đạt được độ giòn như chiên mà không cần dầu mỡ bằng cách đặt thực phẩm tẩm bột lên giá để nguội. Cấu trúc mở cho phép không khí nóng lưu thông để có món gà chiên hoặc cá kiểu tempura giòn đều trong lò.

Làm nóng lò của bạn đến 450°F (232°C) và xếp thịt xông khói lên giá để nguội trên khay nướng. Khi chất béo tan chảy, nó nhỏ giọt đi thay vì đọng lại xung quanh thịt xông khói, tạo ra những dải giòn tan với lượng dầu mỡ ít hơn đáng kể.

Khi nướng thịt có nước, hãy đặt rau hoặc đậu bên dưới giá để hứng nước nhỏ giọt thơm ngon. Thiết kế nâng cao đảm bảo nấu chín đều trong khi truyền nước ép thịt phong phú vào các mặt (mặc dù các vật lớn như miếng khoai tây sẽ không vừa).

Để kéo dài tuổi thọ của giá, hãy vệ sinh ngay sau mỗi lần sử dụng. Đối với cặn bẩn cứng đầu, ngâm trong baking soda và giấm trước khi chà nhẹ. Luôn lau khô hoàn toàn để tránh bị gỉ và bảo quản cẩn thận để tránh bị móp hoặc cong vênh.

Bruce Mattel, Hiệu trưởng CIA về Nghệ thuật Ẩm thực: "Giá để nguội có tiềm năng trong lò chưa được khai thác khi được sử dụng với kỹ thuật phù hợp."

Giá để nguội - khiêm tốn nhưng có khả năng phi thường - đang chờ được khám phá lại trong nhà bếp của bạn. Bằng cách làm chủ các ứng dụng này, bạn sẽ biến công cụ cơ bản này thành một đồng minh ẩm thực không thể thiếu.