Hengshui Qualified Filter Screen Co., Ltd. sales@metalconveyorbelt.com 86-318-7595879
Bạn đã bao giờ gặp phải những thảm họa nhà bếp này chưa? Bánh mì thịt được chuẩn bị cẩn thận nhưng lại ra khỏi lò nướng thành một khối vô định hình. Bánh mì chuối có đáy bị cháy nhưng vẫn còn nhão ở giữa. Trước khi đặt câu hỏi về kỹ năng nấu nướng của bạn, hãy xem xét điều này: thường thì thủ phạm không phải là kỹ thuật của bạn, mà là sự lựa chọn đồ dùng làm bánh của bạn.
Lựa chọn đồ dùng làm bánh: Yếu tố quyết định
Sau khi chia sẻ "lý thuyết về đồ dùng làm bánh" này trên mạng xã hội, nhiều người báo cáo rằng đó là một tiết lộ thay đổi cuộc chơi, giải quyết những bực bội khi nướng bánh lâu năm của họ. Vậy làm thế nào để chọn được chiếc chảo phù hợp?
Quy tắc vàng: Ướt so với Khô
Một quy tắc vàng đơn giản cung cấp hướng dẫn rõ ràng:
Khả năng thay thế: Thủy tinh so với Kim loại
Nói chung, không nên thay thế. Khi công thức chỉ định một vật liệu cụ thể, việc tuân thủ sẽ mang lại kết quả tốt nhất. Đối với các trường hợp không được chỉ định, hãy áp dụng nguyên tắc ướt/khô. Một sự khác biệt hữu ích: "khuôn nướng" thường biểu thị kim loại trong khi "khay nướng" thường đề cập đến thủy tinh.
Đồ dùng làm bánh bằng thủy tinh: Một câu chuyện tình yêu đã kết thúc
Sau khi áp dụng cách nấu ăn từ thực vật, tôi đã quyên góp gần như tất cả đồ dùng làm bánh bằng thủy tinh trong vòng một năm, thấy rất ít công dụng của nó. Chỉ có việc chuẩn bị lasagna khiến tôi phải dừng lại—cho đến khi phát hiện ra món lasagna cuộn đã loại bỏ hoàn toàn nhu cầu đó. Tôi giữ lại một đĩa bánh Pyrex chỉ để làm bánh mì ngô và bánh trái cây, thấy rằng thủy tinh ngăn không cho vỏ bánh dính trong quá trình nướng không dầu. Tuy nhiên, các đặc tính nhiệt của thủy tinh (dẫn nhiệt tuyệt vời nhưng vẫn cách nhiệt) thường gây ra tình trạng nấu không đều—các cạnh chín quá với phần giữa chưa chín—khiến nó không phù hợp với các món như bánh rau củ. Khả năng hấp thụ nhiệt chậm của nó làm trầm trọng thêm vấn đề này.
Mẹo chuyên nghiệp: Khi sử dụng thủy tinh, hãy giảm nhiệt độ lò nướng xuống 25°F (14°C) và kéo dài thời gian nướng thêm 5-10 phút—mặc dù sự hoàn hảo vẫn khó đạt được.
Đồ dùng làm bánh bằng kim loại: Người chiến thắng rõ ràng
Các chảo kim loại sáng màu, bóng loáng chứng minh là linh hoạt nhất. Kim loại sẫm màu hấp thụ nhiệt mạnh, có nguy cơ bị nâu quá mức. Nhôm vượt trội hơn thép không gỉ trong việc phân phối nhiệt, khiến nó trở nên lý tưởng cho việc nướng nhanh, nhiệt độ cao như bánh quy nguyên cám. Lưu ý: tránh bảo quản thực phẩm có tính axit trong nhôm để ngăn chặn hương vị kim loại—thép không gỉ không có hạn chế này.
Đồ đá: Sử dụng không thường xuyên
Bộ đồ đá của tôi ít được sử dụng, chủ yếu dùng để phục vụ món nhúng atisô-rau bina tại các buổi tụ họp. Mặc dù có tính thẩm mỹ cao để trình bày, nhưng việc đầu tư vào các thương hiệu cao cấp như Le Creuset dường như không hợp lý đối với nhu cầu nấu ăn từ thực vật.
Silicone: Kết quả hỗn hợp
Silicone mang lại sự tiện lợi khi nướng không dầu nhưng kết quả không nhất quán. Khả năng dẫn nhiệt kém dẫn đến kết quả nhợt nhạt, đôi khi chưa chín—phần giữa bánh cupcake thường vẫn ẩm mặc dù đã nướng lâu hơn. Tấm silicone cũng tạo ra kết cấu không đều, với bề mặt thực phẩm bị sũng nước ở nơi tiếp xúc với tấm. Giấy nến luôn vượt trội về độ giòn.
Sự khác biệt quan trọng: Giấy sáp và giấy nến không thể thay thế cho nhau—giấy sáp sẽ tan chảy thảm khốc trong lò nướng.
Để bền vững, tôi tái sử dụng giấy nến nhiều lần, dành riêng các lớp lót dùng một lần cho những dịp đặc biệt. Việc nướng hàng ngày thường sử dụng các chảo không lót, chấp nhận những sai sót nhỏ.
Các công cụ nhà bếp cần thiết của tôi
Thường được hỏi về thiết bị, đây là danh sách được tuyển chọn của tôi:
