Mary Berry chia sẻ kỹ thuật làm nguội bánh không để lại vết

Bạn đã bao giờ cảm thấy bực mình vì những vết hằn lưới xấu xí còn lại trên bánh sau khi làm nguội chưa? Mặc dù có vẻ nhỏ nhặt, những vết hằn này có thể ảnh hưởng đáng kể đến hình thức của món tráng miệng của bạn, đặc biệt khi bạn dự định trang trí phức tạp. Các thợ làm bánh chuyên nghiệp đã phát triển một kỹ thuật đơn giản nhưng hiệu quả để duy trì bề mặt bánh hoàn hảo trong quá trình làm nguội.

Làm nguội sau khi nướng là rất quan trọng để có kết cấu và cấu trúc bánh thích hợp. Cách thực hành thông thường liên quan đến việc chuyển bánh trực tiếp từ khuôn sang giá làm nguội bằng dây. Mặc dù điều này thúc đẩy lưu thông không khí và làm nguội nhanh hơn, nhưng hoa văn lưới của giá thường để lại những vết lõm sâu có thể làm hỏng bề mặt hoàn hảo.

Chuyên gia làm bánh nổi tiếng người Anh Mary Berry đã phát triển một phương pháp khéo léo bằng cách sử dụng khăn bếp thông thường làm lớp đệm bảo vệ giữa bánh và giá làm nguội. Cách tiếp cận đơn giản này ngăn chặn các vết trên bề mặt trong khi vẫn duy trì điều kiện làm nguội thích hợp.

Thực hiện theo các hướng dẫn chi tiết này để có kết quả làm nguội hoàn hảo:

1. Làm nguội ban đầu: Sau khi lấy ra khỏi lò, hãy để bánh trong khuôn trong 10 phút. Điều này cho phép bánh định hình đúng cách và ngăn ngừa vỡ vụn trong quá trình chuyển.
2. Kỹ thuật dùng khăn: Trải một chiếc khăn bếp sạch lên trên bề mặt bánh. Chọn khăn mịn, không xơ và không có kết cấu nổi bật để có kết quả tối ưu.
3. Lật lần đầu: Nắm chặt cả khuôn và khăn, sau đó nhanh chóng lật ngược bộ phận này lên trên bề mặt làm việc của bạn. Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra, để bánh nằm trên khăn.
4. Đặt giá: Đặt giá làm nguội lộn ngược lên trên bánh đã được phủ khăn, đảm bảo mặt phẳng của giá tiếp xúc với bề mặt.
5. Định vị cuối cùng: Giữ chặt cả khăn và giá, sau đó lật toàn bộ bộ phận theo chiều thuận. Bánh giờ đây nằm trên giá với lớp đệm khăn bảo vệ.

• Chọn vải: Tránh khăn có kết cấu hoặc thô ráp có thể truyền hoa văn. Chọn loại cotton mịn, chất lượng cao.
• Tốc độ thực hiện: Thực hiện các động tác lật một cách dứt khoát để duy trì độ nguyên vẹn của bánh.
• Thời gian làm nguội: Làm nguội tiêu chuẩn mất 1-2 giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ đặc của bánh.

Phương pháp này hoạt động bằng cách phân phối áp lực của giá làm nguội trên diện tích bề mặt của khăn. Khả năng thấm của vải duy trì sự lưu thông không khí thích hợp trong khi ngăn chặn các vết lõm tập trung từ các dây của giá.

Kỹ thuật này đặc biệt có giá trị đối với bánh kỷ niệm yêu cầu trang trí công phu, bao gồm bánh cưới và bánh sinh nhật. Nó cũng có hiệu quả như nhau đối với các loại bánh mì và bánh nướng xốp khác nhau, nơi hình thức bên ngoài rất quan trọng.

Thử nghiệm song song chứng minh hiệu quả của phương pháp này. Các mẫu đối chứng được làm nguội trực tiếp trên giá cho thấy các vết lưới rõ rệt, trong khi bánh đã qua xử lý vẫn giữ được bề mặt nguyên sơ, sẵn sàng để trang trí.

Giải pháp không tốn kém này chỉ yêu cầu các thiết bị nhà bếp cơ bản. Không giống như các hệ thống làm nguội chuyên dụng, nó mang lại kết quả chuyên nghiệp mà không tốn thêm chi phí.

Người dùng nên lưu ý:

• Bỏng: Bánh mới nướng vẫn giữ nhiệt đáng kể - hãy sử dụng găng tay bảo hộ trong khi thao tác.
• Rủi ro về cấu trúc: Bánh mỏng manh hoặc làm nguội không đúng cách có thể bị nứt trong quá trình lật.

• Trải giấy da lên giá làm nguội
• Sử dụng thảm nướng silicon dẻo làm bề mặt làm nguội

Những người làm bánh tại nhà trên toàn thế giới báo cáo thành công nhất quán với kỹ thuật này. Nhiều người nhận thấy sự cải thiện đáng kể về vẻ ngoài chuyên nghiệp của sản phẩm hoàn thiện của họ.

Phương pháp làm nguội của Mary Berry đại diện cho một phương pháp thực hành tốt nhất dễ dàng áp dụng cho những người đam mê làm bánh ở mọi cấp độ kỹ năng. Việc điều chỉnh đơn giản này có thể nâng cao việc làm bánh tại nhà thông thường lên các tiêu chuẩn trình bày cấp chuyên nghiệp.

Khi tính thẩm mỹ trong làm bánh ngày càng trở nên quan trọng, hãy mong đợi sự phát triển liên tục của các giải pháp làm nguội chuyên dụng kết hợp chức năng với việc bảo quản bề mặt hoàn hảo.

Kỹ thuật này cho thấy hiệu quả giảm đi với bột nhão cực ẩm hoặc các hình dạng đúc phức tạp. Có thể cần một số thực hành để thực hiện nhất quán với bánh bông lan mỏng manh.

Cách tiếp cận làm nguội đã được chứng minh này giải quyết một sự thất vọng phổ biến trong làm bánh đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm hoàn thiện. Việc làm chủ kỹ thuật cơ bản này có thể cải thiện đáng kể kết quả và cách trình bày khi làm bánh tại nhà.